재료:
대저찰토미토1kg , 양파2개, 무400g, 영양부추1/2단, 소금2큰술
양념장: 고춧가루1/2컵+설탕2큰술+액젓1/4컵+식초3큰술+다진마늘1큰술+통깨약간
만드는법:
1. 무는 6cm 길이로 곱게 채 썰고 소금1큰술을 소금으로 버무린 뒤 살짝 숨이 죽으면 가볍게 물기를 짜고,
2. 양파는 속부분은 빼고 겉부분만 채 썰고, 부추도 비슷한 길이로 썰고,
3. 토마토는 꼭지를 뗀 뒤 크기에 따라 6등분해 잘라준뒤 소금1큰술과 생수 1컵으로 소금물을 만들어 살짝 절여준다.
(이때 세척을 할것이 아니므로 소금에 절이는 것이 아니고 소금물로 절인다)
4. 볼에 고춧가루1/2컵 설탕2큰술+까나리 액젓1/4컵+ 식초3큰술+다진 마늘1큰술+통깨를 넣어 섞어서 양념장을 만들어준다.
5. 이렇게 만들어준 양념장을 볼 안쪽에 맛사지하듯 발라준다.
여기에 숨이 죽은 무를 먼저 버무려주고 여기에 토마토를 넣어 버무르고 토마토가 완벽하게 양념이 묻으면 양파 영양부추순으로 토마토에 넣어서 토마토소박이를 만들어준다.
6. 냉장고에 바로 넣어서 냉장고에서 24시간 숙성시킨후 먹으면 된다.
대저 토마토의 효능
짭짤이라고도 불리는 대저토마토는 낙동강 하구 퇴적층에 축적된 풍부한 미네랄을 겨울철 내 흡수한 토마토랍니다.
부산강서에 있는 대저지역에서만 생산이 되고 일반토마토와는 달리 육질이 단단하고 당도가 특히 높은 것이 특징이랍니다.
달콤하면서 짭짤하고 새콤한 맛이 난다는것도 두 번째 특징이랍니다.
대저토마토는 비타민C 성분과 루틴성분이 많아 고혈압이나 고지혈증에 아주 좋은 효과를 볼수 있는 식재료입니다.
그리고 칼슘을 배출하지 않게 해주는 비타민k 성분이 있으면서 또한 라이코펜 성분이 암을 예방하는데 뛰어난 효능을 지니고 있어 항암에 좋은효과를 볼수가 있답니다
살짝 가열해서 먹으면 더 많은 영양분과 라이코펜을 섭취할수 있어요.