[ 연 어 ]
1.분홍색은 궁극의 항산화력의 증거
2.비타민E의 1,000배의 항산화력
■연어 핑크라는 색명도 있을만큼 독특한 색깔도 연어의 특징 중 하나다.
이 분홍색의 원인은 아스타잔틴이라는 천연색소로 비타민E의 1,000배라고도 하는 궁극의 항산화 성분을 가져 나쁜 콜레스테롤이 생기지 않게 하며 암을 예방하는 기능이 있다.
피부미용 효과도 크며, 화장품 등에도 사용되는 성분이다.
연어에 함유되어 있는 성분 중 가장 주목받는 것은 EPA, DHA 등 오메가-3 지방산(불포화 지방산) 으로 고혈압, 심장병,뇌졸증 등 혈관 질환을 예방해 준다.
자연산 연어가 양식연어에 비해 오메가-3 지방산이 훨씬 많이 들어 있다.
오메가-3 지방산은 고등어, 참치, 정어리, 전갱이 등 다른 등푸른 생선에도 많이 들어 있다.
■ 효능
* 항당화, 항산화, 암예방, 동맥경화 예방, 혈액을 매끄럽게 흐르게 한다. 아름다운 피부
■ 주요 유효성분
*아스타잔틴
*DHA
*EPA
* 비타민A
*비타민 B군
*비타민 D
*비타민 E
■제대로 먹는방법
연어를 살 때는 선홍색을 띠고 지방에 흰 힘줄이 섞여 있는 것을 골라야 한다.
맛은 산란기 직전에 바다에서 잡은 것이 최고이며, 강에서 잡힌 연어의 맛은 떨어진다.
연어는 구입 즉시 조리해 먹는 것이 좋다.
조리할 때 너무 많이 익히면 버석버석해진다.
뼈는 적당한 크기로 썰어 부드러워질 때까지 끓여 먹으면 아삭한 맛이 난다.
*껍질에 EPA, DHA 성분이 많으므로 껍질째 먹도록 한다.
한편 연어에는 염분과 콜레스테롤이 상당량 들어 있으므로 유의해야 한다.
*최강의 조합: 양배추