■산화란: 몸이 녹스는 상태
물질에 산소가 결합하는 반응으로, 이 반응이 몸안에서 일어나면, ‘녹’이 생기는 것이라고 할 수 있다.
대기중에는21% 의 산소가 포함되어 있으며 78%가 질소이다.
■활성산소란?
우리가 호흡하고 있는 대기중의 산소에서 활성화된 산소 및 그 관련 분자의 총칭으로, 불안정한 속성 때문에 여러 물질과 반응하기 쉬운 성질을 가지고 있다. 이 물질이 일정 수준 이상이 되면 세포를 망가뜨려서 암, 심근경색 같은 생활습관 질환을 일으키는 것이다.
○ 활성산소가 세포를 상처입힌다→노화
○ 활성산소가 너무 많은 경우→흡연, 스트레스, 대기오염, 강한자외선
■당화란? 몸이 탄 상태
단백질이나 지방에 포도당이 결합하는 반응을 말하는데, 이로 인해 우리 몸속에 ‘타서 눌러 붙은 물질’ 즉 AGE가 발생하는 것이다.
당화는 몸의 노화 , 특히 피부 주름이나 기미의 가장 큰 원인 뿐 아니라 암, 심근경색, 뇌졸증, 알츠하이머, 골다골증, 고혈압,당뇨 등 다양한 질환을 일으키기도 한다.
당화는 단백질과 당질의 합하여 단백질의 변질이다
○당화 진행 과정
단백질+ 당질-> 반응 (단백질의 당화= 변질)
=> AGE의 대량발생(악성물질인 최종 당화산물)->노화의 원흉
■당화를 방지하기 위한 포인트
*고온조리한 육류나 생선을 가급적 피할것
*당질,탄수화물을 최대한 적게 먹는다.
*흡연을 하지 않는다.
*자외선을 피한다.
*당화: 몸이 탄 상태
*산화: 몸이 녹스는 상태
■AGE(최종당화산물)이란?
높은 열로 조리하게 되면 대량으로 발생하게 되며, 이 물질을 함유하고 있는 음식물을 섭취하게 되면 AGE도 고스란히 몸속에 쌓이게 된다.
몸속에 단백질이 악성으로 변질되면 노화가 진행될 수 밖에 없다.
○ AGE는 어떻게 우리 몸속에 쌓일까?
노화촉진물질이자 당 독소라고 할 수 있는 AGE는 아미노산(단백질의 최소단위) 과 당질을 함께 가열하면 갈색으로 변함)
고온 조리를 하면 할수록 AGE가 증가한다.
○AGE(최종당화산물)은체내로 흡수되어 쌓이면 웬만해서는 몸 밖으로 배출되지 않기 때문에, 모든 장기나 조직에 쌓여서 조직을 파괴하기도 하고 노화의 원인이 되기도 하는 것이다. 그러므로 AGE가 쌓이지 않게 하려면 당질 과다섭취를 피해야 한다.
○ 날것에 가까운 요리가 늙지 않는 비법-> 튀기기 보다는 삶아서 먹기
○ 피부 처짐이나 주름도 AGE가 원인-> 피부의 탄력에 관여 하는 것
AGE의 영향을 받기 쉬운단백질 중 하나가 콜라겐 섬유로, 이 콜라겐 섬유는 체내 모든 단백질의 약 30퍼센트를 차지하고 있다.
특히 피부의 70 퍼센트를 콜라겐 섬유로 이루어져 있으며, 표피, 진피, 피하조직의 삼층구조로 되어 있다. 진피는 피부에 탄력을 주는 역할을 하는데, AGE은 진피의 콜라겐 섬유와 표피에 탄력을 주고 탱탱함을 유지 시켜주는 엘라스틴 섬유가 만들어낸 입체구조에 직접적인 손상을 입힌다.
○노화한 피부는 표피가 꺼칠꺼칠해지고, 진피가 얇아지면서 주름과 피부처짐이 증가하게 된다. 즉 AGE는 표피와 진피 두가지 모두에 관여하고 있는 것이다.
○ 혈관건강의 열쇠도 AGE
인체를 건강하게 유지하는데 있어서 혈관은 결코 빼놓을 수 없으며, 혈관이 늙으면 몸도 늙는다.이러한 혈관 노화의 배후에 바로 AGE가 존재하는 것이다.
○ AGE는 혈관에 직접적으로 나쁜 영향을 미친다.
혈관 양쪽의 혈관 내피세포에는 AGE 를 잡아내는 수용체가 있는데, 이 수용체에 AGE가 결합하면 동맥경화를 진행시키는 염증반응이 일어나게 된다.
동맥경화가 진행되고 혈전이 생기면 결국 혈관이 막히게 되는데, 뇌로 가는 혈관이 막히면 ‘뇌경색’ 심장의 ‘관동맥’ 이라는 혈관이 막히면 ‘심근경색’을 일으킨다.
■AGE를 물리치는 생활습관
1.카테킨 섭취하기(녹차세 함유)
2. 피타민 B군 섭취하기(비타민6 역시 AGE 수치를 저하시키는 연구결과)
3.근육 강화 트레이닝
4. 걷기 운동
○포도당이 단백질과 결합해서 생성되는 물질의 최종반응물이다. 특히 고열을 가하면AGE는 대량으로 발생한다.
단백질과 포도당을 동시에
가열할 때 노릇노릇 타서 그을린 색깔을 띠고 있다.
이런 노르슴하게 구운 빛깔이 들어 갈때 생기는 것이 AGE이다. 튀김, 스테이크, 빵, 케이크, 토스트, 타코야끼 등이다.
■혈관에 탈이나면 만병이 온다.
혈관도 단백질( 콜라겐 섬유) 로 이루어져 있다.
인체를 건강하게 유지하는 데 있어 혈관은 빼 놓을 수 없으며, 혈관이 늙으면 몸도 늙는다.이러한 혈관 노화의 배후에 바로 AGE 가 존재하는 것이다.
혈관은 우리 몸속의 37조 개에 이르는 세포 하나하나에 필요한 영양를 공급해 준다. 혈관이 막혀서 혈액의 흐름이 멈춰버리면, 세포들은 그 즉시 죽어버린다.
이토록 무서운 혈관 노화현상에서 주목해야 할 것은 동맥경화다.
동맥경화의 대부분은 ‘아테롬(죽 상태) 경화’ 라고 불리는 타입으로,
두꺼워진 동맥 내부에 아테로이라는 찌꺼기가 생기는 것이 특징이다.
AGE는 혈액 속에 너무 많이 증가한 나쁜 콜레스테롤들이 혈관에 축적되는 현상에 관여하여, 동맥안쪽을 두껍게 하는 원인이 된다.
○ 산화와 당화가 노화의 원인이다.
○ 최대한 날것에 가까운 조리법으로 만든 음식을 먹는다.
○ 탄수화물, 당분을 최대한 줄인다.
○ 야채를 많이 먹는다.
○ 녹차의 카테킨 섭취를 늘린다.
○ 자외선을 철저하게 피한다.
○ 흡연은 절대 금물, 간접흡연도 피한다.
※ 노화가 잘못됐습니다